木须肉的家常做法 木须肉的正宗做法
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很多人都吃过木须肉，大家都知道它是一道传统名菜，是八大菜系之首鲁菜中的一道。木须肉主要的原料为：猪肉、鸡蛋、木耳、黄瓜等，搭配在一起炒制而成的一道菜肴。您知道木须肉的原名吗？其实木须肉的原名叫做木樨肉，但人们经常读作木须肉或者是苜蓿肉等。
最早木樨肉是出现在曲阜的孔府菜菜单中，其记载所用的原材料为：猪肉、鸡蛋、木耳，除上面这几样之外还有玉兰片。木樨肉是典型的北方菜，之后由曲阜传入北京等地，因为当时北京一带竹笋比较少，所以玉兰片被黄瓜和黄花菜代替。
木樨肉不同于其他鲁菜，这道菜其胜在制作上十分的方便，取材方便，味道上清新可口，营养丰富，老少皆宜。这道菜制作上十分的简单，就算是没有下过厨房的人也能学会。下面小编就把这道美味的木须肉分享给大家。
准备食材及用料：猪瘦肉200克、黄瓜一根、木耳10克左右、干黄花菜10克、鸡蛋2个、蚝油适量、白糖适量、酱油少许、食盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、大葱一段、生姜一小块、食用油适量、料酒适量。
早田农家黄花菜干干货150g ￥26.9 购买第一步：首先将以上所有的食材全部备好。接下来将木耳放入水中提前泡发，然后再将黄花菜放入水中泡发，泡发之后将木耳去掉老根撕成小朵待用，黄花菜去掉老根待用；2个鸡蛋打入碗中用筷子搅拌成鸡蛋液待用；黄瓜清洗干净之后切成菱形的片待用；葱姜切末待用。
第二步：将买回来的猪瘦肉清洗干净然后切片，放入到碗中加入适量的胡椒粉、食盐、料酒和淀粉用手抓匀锁住猪肉的水分，放置到一旁腌制上大约十几分钟的时间。
第三步：准备一个小碗，碗中加入一勺的蚝油、适量酱油、料酒、少许的食盐、少许白糖、淀粉，然后加入适量的清水勾兑成料汁待用。
第四步：将炒锅置于火上，将水分烧干之后加入适量的食用油，烧热之后将鸡蛋倒入到锅中炒熟，炒熟之后盛出待用。
第六步：锅中留适量的底油，再次烧热之后，下入腌制好的肉片，炒至肉片变色之后盛出；锅中留底油下入葱姜炒出香味，然后将泡发洗净的处理好的木耳以及黄花菜全部下入到锅中炒至断生。
第七步：黄瓜炒至断生之后，将肉片、鸡蛋倒入到锅中继续翻炒均匀，然后将之前咱们准备好的料汁倒入，继续大火翻炒，待汤汁变的浓稠之后即可关火，出锅装盘即可。
烹饪小贴士
1.木须肉所用的食材都是比较容易熟的，所以特别适合大火快炒，这样做出的木须肉也特别的香。
2.木耳食用的时候最好是提前用开水焯熟，因为木耳没熟透真菌不会被杀死，很容易导致食物中毒。炒木耳时，应在菜快熟时倒入，否则木耳长时间油炒会不断的炸响。
以上就是小编今天为大家分享的经典鲁菜木须肉的做法，是不是特别简单呢？如果您有更好的法和建议欢迎下方留言补充，我是你们的美食小编萌蒂美食说，好了今天咱们就到这里，最后祝读者朋友们身体健康，吃嘛嘛香，咱们下期再见喽。
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