维生素e的作用及功能 维生素e怎么吃
维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化合物，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
但是，种类那么多，对我们的免疫力都什么作用呢？
脂溶性维生素
1.维生素a
维生素a能促进免疫球蛋白的合成，提高人体感染和抗肿瘤能力；维生素a还能消除免疫耐受。影响免疫反应的各种细胞因子也可能在维生素a缺乏时发生改变，从而影响体内抗原-抗体反应。
维生素a多存在于动物性食物中，如动物肝脏、鱼卵、全奶、禽蛋等；除了动物性食物，植物性食物中的类胡萝卜素可以转换为维生素a，其主要存在于深绿色或红橙黄色的蔬菜或水果中，如西蓝花、菠菜、空心菜、芒果、杏子、柿子等。
2.维生素d
维生素d是一种重要的免疫调节剂，体内包括免疫细胞在内的大部分细胞含有维生素d受体。巨噬细胞中的维生素d可调节内源性组织蛋白酶抑制素的合成，并调节细胞因子分泌的模式；组织蛋白酶抑制素和细胞因子都能增强人体对病原体的防御能力。维生素d缺乏的人更容易发生呼吸道感染，其感染频率更高、患病程度也更严重。
人体维生素d主要通过由皮肤接受紫外线照射而合成或从膳食中获得，食物中的维生素d多存在于含脂肪高的海鱼、动物肝脏、蛋黄和奶油等。
3.维生素e
维生素e对维持正常免疫功能，特别是对t淋巴细胞的功能很重要：能增强淋巴细胞对有丝分裂原的刺激反应性和抗原、抗体反应，促进吞噬；有研究表明维生素e可通过影响核酸、蛋白质代谢，进一步影响免疫功能。
日常膳食中维生素e的最主要来源是植物油。此外，大麦、燕麦和米糠，以及坚果也是维生素e的优质来源。
水溶性维生素
4.维生素b6
维生素b6促进体内抗体的合成，有利于核酸和蛋白质的合成以及细胞的增殖。缺乏维生素b6时抗体的合成减少，人体抵抗力下降，会损害dna的合成。因此，维生素b6对维持适宜的免疫功能非常重要。
维生素b6的食物来源广泛，动植物性食物中均含有，如鸡肉、鱼肉、动物肝脏、全谷类产品、坚果类和蛋黄等。蔬菜和水果中维生素b6含量也较多，如香蕉、卷心菜、菠菜等。
5.维生素c
维生素c具有抗氧化作用，可以保护免疫细胞免受氧化损伤，促进抗体形成。维生素c可调节吞噬细胞的功能、t淋巴细胞的增殖、细胞因子的产生和单核细胞黏附分子的基因表达等。此外，维生素c还可防止和延缓维生素a和维生素e的氧化。
维生素c主要来源于食物，新鲜蔬菜和水果中含量最多，如茼蒿、白菜、菠菜、红枣、草莓、柑橘等。如能经常摄入丰富的新鲜蔬菜和水果，并合理烹调，一般能满足人体需要。
合理膳食是健康的基础，维生素是人体必要的营养素之一，虽然不像碳水化合物、蛋白质、脂肪等需要大量的摄入，但是缺了不可，所以我们必须通过均衡、合理的饮食补充足量的维生素，为人体铸就免疫基石提供重要支持！
（来源：中国疾控中心营养与健康所）
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来源： 中国疾控动态
