四川大学图书馆 四川大学图书馆内部
一般人印象中，北方面，南方米，但成都人却不是这样，他们喜欢中午吃上一碗素椒面，或是红油抄手儿。特别是冬日里，冒着热气的素椒杂酱面端上来，面条筋道，浇头香辣，令人食欲大开，一碗下肚，全身舒畅，暖胃又暖心。
在成都，有着这样一家面馆，它隐藏在四川大学图书馆背后，承包了大半个川大人的胃。它有一个洋气的名字叫"本来面目 old face"，馆采用中英双语菜单，被人戏称"英语没过四级不敢进"。
我们来到本来面目时，恰逢饭点，虽然下着冷冷的雨，但面馆内外还是坐满了人。
在双语菜单中看到面条、饺子、抄手、米线，甚至连汤圆都有，价格也不贵。因为面馆靠近图书馆和留学生楼，所以生意一直很好，尤其是留学生比较多，据说最爱的就是素椒杂酱面。
“本来面目”走红于网络的中英文双语菜单
2008年，53岁的李志军在四川大学图书馆背后，盘下了原本是咖啡馆的小铺子，开了家面馆，至今已经10年。
最开始出名是在师生间口口相传，后来因为一份中英文的双语菜单红遍网络。李志军却笑嘻嘻地说：“没啥呀，我也只是真诚地对待每一位食客。”
老板李志军年逾60，依然精神很好，事事亲历亲为
李志军的母亲曾是学校的教职员工，他自小在川大长大，对于这里的一草一木都很熟悉。小时候，他在校园的土丘树林间玩耍；长大后，虽然历经了各行各业，但一直没离学校太远。
他自小爱吃，虽然幼年家中清贫，但没有什么可以阻拦吃货。“我小时候，担担面是挑着扁担卖的，量很少，3毛钱很小一碗，两三口就吃完了，但真的好吃。”这个滋味一直记挂在他心头，随着时间酝酿出挥之不去的美味。
店内招牌素椒杂酱面和李志军小时候的味道一模一样
以至于在数十年后开了面馆，他凭着儿时记忆，复原了心心念念的素椒杂酱面。红油要辣香兼备，芝麻酱的醇厚，红酱油的甜鲜，使麻辣变得醇和，最后一点醋，一点葱花，交织出层层叠叠绵绵不绝的口感，微麻微辣，香浓爽口。
他很喜欢给客人拌杂酱面，熟稔利落地动作，让每根面都沾满了香酥细密的肉臊子，他笑眯眯地告诉我们：“这样拌匀了才好吃”。隐藏吃法是加酸菜，咸味可口的酸菜，让香浓爽口的杂酱面更具风味，是画龙点睛般的存在。
李志军在给客人拌面
“对于留学生来说，素椒杂酱面有点像意大利面，比较适合他们的口味。 "他表示，自己做双语菜单就是为了这些留学生，让他们更方便看懂下单。以前的菜单是请教授帮忙翻译的，后来去年女儿女婿放假来帮忙，重新更定成了现在版本的双语菜单。
"很多老师带留学生过来，然后老师给他们翻译，介绍给他们吃。菜单是有英语版的，他们能看懂。我们会推荐一些，他们有些会说一点点中文，但是都可以沟通。 "
厨房一览无遗，浇头种类丰富
李志军看起来一点也不像个60余岁的老人，总是满脸笑容，身子骨硬朗，条理清晰，精神矍铄。
每天早上6点起床，鸡杂一点点洗干净，猪肉切碎，牛肉烧好，葱、白菜、韭菜新鲜切好，包饺子抄手……有条不紊地和员工准备当天地开业。
等到清晨7点就迎来了第一批苦读的学子们，下单、收钱、做面、洗碗……一直要忙到下午2点，他又马不停蹄地去买菜，洗干净方便第二天切，晚上继续做生意，直到19:00关门，打扫完卫生才休息。
留学生也心心念念这口素椒杂酱面的滋味
“川大图书馆每天起码有1000人，有的学生天天都要来吃，即便中午不来，晚上也要来，不吃我家面就感觉少了点儿啥。”
李志军宁愿贵点都不愿意在原材料上省钱，因为近乎严苛的要求食材卫生，开了10年的馆子，从来没有一位客人说吃了闹肚子的。有时候店里休息，学生去外面吃了几天，都惦念地不行，对他说：“我吃了几天外面的饭，就肠胃不舒服了，还是要在你家吃。”
红油水饺皮薄馅足，一口下去肉汁混合白菜清甜，十分满足
渐渐地，师生们都和他熟悉起来，彼此成为朋友，可以刷脸点餐。“刘教授，今天还是二两素椒 白菜吗？”
熟了，客人开始“提要求”，说吃不得辣椒，喊他做不辣的面。他就做了蘑菇面，汤须是熬了几小时的鸡汤，浇头丰富，是滑嫩的蘑菇、清甜的番茄、脆爽的玉兰片，却是原汁原味的鲜美。常常一碗面条吃完，汤也喝得一干二净，可以说是这家店除了素椒外，人气第二的面了。
他实在得很，1两面做出了2两的气势，最开始才2.5元/两，随着物价今年最终涨到了7元/两。“再不涨价，就真的入不敷出了。”
煎蛋是溏心蛋，一碗面 一碗煮白菜，营养又美味
中午12:30，面馆员工正在后厨忙碌
时值饭点，李志军和员工忙前忙后，跟客人们聊天打招呼安排座位，一股实实在在的信任温情充斥在面馆。
在手机支付还未盛行的年代，有时候客人没带钱要走，他强求对方一定要吃面，却不刻意收钱，喊空了拿来。
有位教授吃碗面忘了拿手机，李志军小心收了起来，等人来拿。“我捡到过手机、电脑、书、准考证，什么都有。他们知道丢的东西在我这儿，就很放心，隔两天再来拿的也不在少数。”
看着学生们开心地吃面，李志军也很高兴
他自己有小孩，孩子大了也有家庭，他现在把学生也都当成自己娃娃一样。
好几年前，有个山东姑娘，毕业后去红旗连锁做主管，结果不顺利就离职了。她跑来跟他说：“我暂时没工作，在你这面馆帮忙打工可以吗？”在其他阿姨都1800工资的时候，给那女孩2700/月的工资。
李志军用着自豪地口吻说：“她很勤快，包饺子特别快，在店里干了两年，后来去了旅游大公司。”甚至姑娘生病也是他亲自送到医院去治，差不多算是半个女儿，直到现在还时不时地回来看他，过年过节也会送祝福。
鸡杂米线也是店里的“爆款”之一，来晚了吃不到
从图书馆复习出来，学生们一般就会拐到这边后面来一两素椒杂酱，加上一份白菜，味道美滋滋，学了一上午的疲惫一扫而空。有时候去晚了，鸡杂米线都没了，做完实验再去的理科孩子们只能暗下决心明天早点来。
“那时候去图书馆想到到了饭点还能吃碗面，就觉得很开心，那时候开心真简单。”在川大毕业了8年的茄子君回忆道，他现在只要路过都会回来在吃上一碗面。
留学生专门错过饭点，来这里安心的吃一碗面
而来自爱尔兰的布莱恩说，他每天都会来这里吃面，他爱上了这家面馆。 "每天我都来这里吃面，很便宜也很方便，离学校很近。我认为这个面非常好吃，香辣可口，我也很喜欢辣的美食。 "
除了川大师生，还有慕名而来的食客，通常第一次来的客人会问什么好吃，阿姨就笑着说：“我们家什么面都好吃。”他们往往表示，味道特别好，的确名不虚传。 "就是听朋友介绍，来体验一下味道，特别有成都苍蝇馆子感觉，接地气又很温馨。"
14:00，虽然还淅淅沥沥下着雨，这里依然有不少人来吃面
隔壁桌坐了几位教授，边吃牛肉面边讨论着怎么讲课；背着大书包的考研党们，埋头在寒风中专心吃，用一碗鸡杂面 煎蛋缓解压力；苦逼写论文的间隙，学生们来这里坐一坐，点二两素椒杂酱面饱腹；住在附近的老人们，多年来吃惯了红油抄手，再加上一碗煮白菜，心满意足……
李志军今年已经63岁，他笑说：“再过两年我就可以退休了，也不知道老房子拆迁后，面馆还在不在，能做一天是一天吧。”
坐落在不起眼小巷子的面馆，每天都热热闹闹，学生们都爱来这吃
地址：四川大学望江校区图书馆背后
营业时间：7：00——19：00
后记
在成都，面条不仅仅是面，更是调料的载体，一口下肚有咸有酸有香有辣，那是坚持寡淡的人无法享受的小确幸。
很幸运，在培养莘莘学子的川大，有这样一家美味又安心的面馆。从某种角度来讲，它悄悄在不经意间治愈了成都未来的栋梁们，让他们更好地成长。
作者：林投
图片：曹鸿禹
编辑：林投
设计：蒋莉、棐溪
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